TRADIZIONE

Il sapere della cucina tradizionale piemontese per eccellenza, tramandata di generazione in generazione da 100 anni attraverso sapori e racconti.

PASSIONE

La passione di Alessia per la cucina naturale risale al 2008, quando decide di iscriversi ad un corso organizzato da La sana Gola di Milano, una scuola di cucina macrobiotica e vegana. Questi sei mesi cambiano il suo approccio al cibo e alla nutrizione ed è da qui che nasce l’altra anima del Ristorante Battaglino: #battaglinonaturale.
Oltre alle due portate vegetariane o vegane che trovate sempre in carta, da qualche anno si organizzano serate interamente dedicate all’argomento: le cosiddette “Cene Naturali” con menù ispirati alle cucine del mondo e piatti preparati senza prodotti di origine animale, cucinati ispirandosi agli insegnamenti della macrobiotica.

 CARNE CRUDA E SALSICCIA DI BRA  11
VITELLO TONNATO 11
TOUMIN DAL MEL CON PORRI STUFATI E SALSICCIA DI BRA 11
INSALATA DI PUNTARELLE CON CASTAGNE, UVETTA, SENAPE E ARANCIA 11
TARTRÀ CON BAGNA CAUDA 11
CIME DI RAPA, TUORLO FRITTO, CREMA DI CECI E OLIVE CROCCANTI 11

GNOCCHI AL RASCHERA 13
TAJARIN AL RAGÙ DI SALSICCIA DI BRA 13
AGNOLOTTI DEL PLIN AL SUGO DI ARROSTO O AL BURRO E SALVIA O AL TOVAGLIOLO 14
RAVIOLI RIS E COJ CON POLVERE DI ACCIUGHE E CAPPERI 14
ZUPPA DEL GIORNO 13

La pasta è fatta a mano da noi

TRIPPA AI PORRI DI CERVERE DI BATTAGLINO 14
CHIOCCIOLE DI CHERASCO IN GUAZZETTO 14
CONIGLIO ALL’ARNEIS 14
STRACOTTO DI STINCO DI VITELLO 14
FINANZIERA 16
FOGLIE DI VITE CON RISO, NOCI E PANNA ACIDA 14

CONTORNI DI STAGIONE sec.q. 

PLATEAU DI FORMAGGI PIEMONTESI con miele dell’az. agr. MEAMÉ sec.q.

BUNET 6
CREMA BATTAGLINO 6
PERA MADERNASSA AL VINO ROSSO CON PAN DI SPEZIE E CREMA DI ANACARDI 6
PANNA COTTA CON CREMA DI CACHI 6
TORTA DI NOCCIOLE CON CREMA AL CIOCCOLATO 6
CREMA DI CACHI E CACAO CON CROCCANTE ALLE MANDORLE 6

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