TRADIZIONE

Il sapere della cucina tradizionale piemontese per eccellenza, tramandata di generazione in generazione da 100 anni attraverso sapori e racconti.

PASSIONE

La passione di Alessia per la cucina naturale risale al 2008, quando decide di iscriversi ad un corso organizzato da La sana Gola di Milano, una scuola di cucina macrobiotica e vegana. Questi sei mesi cambiano il suo approccio al cibo e alla nutrizione ed è da qui che nasce l’altra anima del Ristorante Battaglino: #battaglinonaturale.
Oltre alle due portate vegetariane o vegane che trovate sempre in carta, da qualche anno si organizzano serate interamente dedicate all’argomento: le cosiddette “Cene Naturali” con menù ispirati alle cucine del mondo e piatti preparati senza prodotti di origine animale, cucinati ispirandosi agli insegnamenti della macrobiotica.

 CARNE CRUDA E SALSICCIA DI BRA 
VITELLO TONNATO
INSALATINA CROCCANTE DI TRUSET, CARCIOFI E MAIONESE VEGETALE
ACCIUGHE, BAGNETTO ROSSO, BURRO ALLE ERBE E PAN BRIOCHE
TOUMIN DAL MEL CON SALSICCIA DI BRA E CIPOLLA ROSSA CARAMELLATA
BRISÈ CON AGRETTI E TUORLO MARINATO

GNOCCHI AL RASCHERA
TAJARIN AL RAGÙ DI SALSICCIA
AGNOLOTTI DEL PLIN AL SUGO DI ARROSTO O AL BURRO E SALVIA O AL TOVAGLIOLO 
RAVIOLI RIS E COI CON POLVERE DI CAPPERI E ACCIUGHE
ZUPPA DEL GIORNO

La pasta è fatta a mano da noi

FARAONA AL FORNO
LINGUA IMPANATA ALLA PIEMONTESE CON BAGNETTO VERDE
TRIPPA DI BATTAGLINO
CHIOCCIOLE DI CHERASCO IN GUAZZETTO
ANGUILLA IN UMIDO CON CIALDA DI POLENTA
TESTINA CON CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE
CAVOLFIORE BRASATO CON FONDO BRUNO DI VERDURE

  CONTORNI DI STAGIONE sec.q. 

PLATEAU DI FORMAGGI PIEMONTESI con cugnà fatta in casa e miele dell’az. agr. MEAMè

 BUNET
CREMA BATTAGLINO
PANNA COTTA CON CREMA DI PRUGNE
FROLLA FRAGOLE E MENTA
TORTINA DI MELE CON MARMELLATA DI LIMONI FATTA DA NOI

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