TRADIZIONE

Il sapere della cucina tradizionale piemontese per eccellenza, tramandata di generazione in generazione da 100 anni attraverso sapori e racconti.

PASSIONE

La passione di Alessia per la cucina naturale risale al 2008, quando decide di iscriversi ad un corso organizzato da La sana Gola di Milano, una scuola di cucina macrobiotica e vegana. Questi sei mesi cambiano il suo approccio al cibo e alla nutrizione ed è da qui che nasce l’altra anima del Ristorante Battaglino: #battaglinonaturale.
Oltre alle due portate vegetariane o vegane che trovate sempre in carta, da qualche anno si organizzano serate interamente dedicate all’argomento: le cosiddette “Cene Naturali” con menù ispirati alle cucine del mondo e piatti preparati senza prodotti di origine animale, cucinati ispirandosi agli insegnamenti della macrobiotica.

 CARNE CRUDA E SALSICCIA DI BRA  11
VITELLO TONNATO 11
TOUMIN DAL MEL CON ASPARAGI  E SALSICCIA DI BRA 11
INSALATA TRUSET, CARCIOFI, ASPARAGI, RABARBARO E ZENZERO 12
ACCIIUGHE AL VERDE, BURRO E PAN BRIOCHE 12
TORTA RUSTICA DI AGRETTI CON RICOTTA DI NOCI 11

GNOCCHI AL RASCHERA 13
TAJARIN AL RAGÙ DI SALSICCIA DI BRA 13
AGNOLOTTI DEL PLIN AL SUGO DI ARROSTO O AL BURRO E SALVIA O AL TOVAGLIOLO 14
RAVIOLI RIS E COJ CON POLVERE DI ACCIUGHE E CAPPERI 14
ZUPPA DEL GIORNO 13

La pasta è fatta a mano da noi

TRIPPA AI PORRI DI CERVERE 14
CHIOCCIOLE DI CHERASCO IN GUAZZETTO 15
TONDO DI CONIGLIO AL FORNO  14
LINGUA DI VITELLO BRASATA 14
CAVOLO CINESE (PAK CHOI) CON TOFU FATTO IN CASA IN AGRODOLCE 14

CONTORNI DI STAGIONE sec.q. 

PLATEAU DI FORMAGGI PIEMONTESI con miele dell’az. agr. MEAMÉ sec.q.

BUNET 6
CREMA BATTAGLINO 6
PANNA COTTA CON COMPOSTA DI LIMONI DI ISCHIA 6
CAPRESE CON PANNA MONTATA  6
TATIN DI MELE 6

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