TRADIZIONE

Il sapere della cucina tradizionale piemontese per eccellenza, tramandata di generazione in generazione da 100 anni attraverso sapori e racconti.

PASSIONE

La passione di Alessia per la cucina naturale risale al 2008, quando decide di iscriversi ad un corso organizzato da La sana Gola di Milano, una scuola di cucina macrobiotica e vegana. Questi sei mesi cambiano il suo approccio al cibo e alla nutrizione ed è da qui che nasce l’altra anima del Ristorante Battaglino: #battaglinonaturale.
Oltre alle due portate vegetariane o vegane che trovate sempre in carta, da qualche anno si organizzano serate interamente dedicate all’argomento: le cosiddette “Cene Naturali” con menù ispirati alle cucine del mondo e piatti preparati senza prodotti di origine animale, cucinati ispirandosi agli insegnamenti della macrobiotica.

 CARNE CRUDA E SALSICCIA DI BRA 
VITELLO TONNATO
TOUMIN DAL MEL CON MARMELLATA DI PEPERONI E SALSICCIA DI BRA
ANGUILLA COTTA A BASSA TEMPERATURA E BAGNETTO VERDE
GIARDINIERA DI VERDURA CON CREMA DI ANACARDI ED ERBE E PISELLI CROCCANTI
SFORMATO DI PONMODORO CON SCAPECE DI ZUCCHINE

GNOCCHI AL RASCHERA
TAJARIN AL RAGÙ DI SALSICCIA
AGNOLOTTI DEL PLIN AL SUGO DI ARROSTO O AL BURRO E SALVIA O AL TOVAGLIOLO 
SPAGHETTONI DI SEMOLA AI CINQUE POMODORI

La pasta è fatta a mano da noi

CONIGLIO ALL’ARNEIS
TRIPPA DI BATTAGLINO
CHIOCCIOLE DI CHERASCO IN GUAZZETTO
LINGUA DI VITELLO BRASATA
TROTA SALMONATA ALLE NOCCIOLE CON INSALATINA AL PROFUMO DI LIMONE
CAPONATA DI VERDURE CON PANISSA DI CECI
 CONTORNI DI STAGIONE sec.q. 

PLATEAU DI FORMAGGI PIEMONTESI con  miele dell’az. agr. MEAMè

 BUNET
CREMA BATTAGLINO
PESCHE RIPIENE
FROLLA DI FICHI, NOCI E ROSMARINO
SORBETTO ARTIGIANALE DI FRUTTA DI STAGIONE

INSTAGRAM FACEBOOK